【步骤图】卡士达酱毛毛虫~雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱食谱大全和做法

用料  

卡士达酱毛毛虫~雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱的做法  

1. 先煮卡士达酱：先把牛奶250克分成两份125克。奶油奶酪提前取出解冻软化后用打蛋器打顺滑后加入125克牛奶拌均匀；蛋黄，低筋面粉，玉米粉倒入容器混合均匀至无粉粒；另外125克牛奶加入细砂糖75克倒入不粘奶锅，中小火一边煮一边搅拌煮到微沸,然后缓慢倒入蛋黄糊容器中，一边倒一边用打蛋器搅拌均匀，再加入奶酪糊拌均匀后，用隔筛入不粘奶锅，放上灶，用中小火一边煮一边搅拌，煮然到出现明显的纹路的膏状即可离火,立即加入15克黄油拌均匀，放凉后入冰箱冷藏3小时左右。

2. 泡芙面糊:将称好重的黄油和水放进不沾奶锅里，中小火加热。加热时一边加热，一边轻轻搅拌，直到黄油完全融化，水煮沸后把面粉过筛后加入不沾奶锅。用耐高温的硅胶刮，将面粉翻拌均匀，煮至无粉粒，锅底有一层薄的面糊，然后关火。这一步就会将面粉充分烫熟。切记不要用大火，火一大，面糊容易糊掉。把煮好的面团放凉后打入鸡蛋（全蛋）打散后，用硅胶刮搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起成倒三角并且可以缓慢流动，滴下的面糊是不会消失即可装入一次性裱花袋，用剪刀剪一个小孔备用。

3. 把鸡蛋，奶粉，细沙糖，水，全放入机桶内用勾搅拌到糖完全融化。加入酵母和高筋面粉用低档搅拌均匀，转中高速打到面团起筋离桶。转中高速打到面团起筋离桶后，立即加入黄油和盐转中速让牛油完全渗入面团，并完成面团扩展。

4. 把面团拿出放台面盖保鲜膜松筋发酵30分钟左右, 松筋发酵至用手指沾面粉戳面团一个洞，洞口不会缩即可。将面团拍开排气卷起，分成等量的6个面团，搓圆再盖保鲜膜再松筋十五分钟（面团大小可以随你自己撑握）。

5. 将松筋好的小面团用手拍开成一个正方形状，放入冷藏好的卡士达酱，卷起收底，放入底部放了高温布的烤盘排列好。

6. 把面包烤盘放入烤箱中层，用发酵功能40度，发酵50分钟，发酵至面包比刚做好时体积的2倍大小为止，把面包取出，然后用干毛巾把烤箱内的水蒸汽擦干。(发烤时间要视乎酵母的活性，天气的冷的热。一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间有可能会要适当延长或者打面团时要增加酵母的份量）。

7. 把步骤2备用的泡芙面糊用点小力左右均匀拉线在面包上面。烤箱用170度上下烤风扇模式，时间设置30分钟，空机烤预热10分钟后，把烤盘放入烤箱倒数第二层的位置，烤20分钟(烤到9分钟时把烤盘转180度放回烤箱继续烤12分钟即可。

8. 此菜谱的温度，模式和时间只适用我自己用的雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。