用料
排骨 | 1000克 |
生抽 | 2汤匙 |
烤肉酱 | 2汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
料酒 | 1.5汤匙 |
孜然粉 | 4克 |
胡椒粉 | 2克 |
辣椒面 | 适量(不吃辣的可以不放) |
盐 | 4克 |
淀粉(生粉) | 5克 |
姜片 | 适量 |
蒜 | 适量 |
嫩烤排骨--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱的做法
把排骨对半砍两块,倒入盆中用清水泡一小时,然后用水冲洗干净,沥干水。
把所有调料倒入排骨盆中拌匀后,用保鲜膜包住放入冰箱冷藏腌制最少4小时左右(最好放入冰箱雪藏一夜)。期间最好经常翻动,有助均匀入味.
把腌好的排骨放入铺了食品锡纸在底的烤盘,一块块整齐排好。把整齐排好排骨的烤盘面也铺一张锡纸,把烤盘包严实。锡纸在蒸烤的过程中能够受热均匀,并且能够有效保持排骨的水分,防止排骨烤焦。
把包好锡纸的烤盘放入用230度上下烤模式预热了8分钟的烤箱第二层,烤箱中间的位置,烤30分钟,然后把烤盘用专用手套取出。把锡纸掀开,并且把烤盘底部重新铺一张锡纸,并且放入一个烤网,然后把每条排骨都夹上网架,并扫上一层腌排骨的酱汁。
把扫好蜂酱汁蜜的排骨立即放回烤箱中层,用210度上下管烘烤总时间26分钟,(烤到第12分把烤盘拉出,把排骨反转另一面,再扫一层蜂蜜,撒上生白芝麻,然后把烤盘推回去,关上烤箱门继续烤14分钟。)
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。