【步骤图】无油酸奶蛋糕--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱食谱大全和做法

酸奶蛋糕做法和戚风蛋糕差不多，但是口感与轻乳酪蛋糕很相似，一样很细腻，而且非常清爽。 这个酸奶蛋糕材料简单几乎是零失败，有兴趣的值得一试。

用料  

无油酸奶蛋糕--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱的做法  

1. 鸡蛋用两个干净无水无油的打蛋盆分开后，把蛋黄和酸奶倒入打蛋盘用手动打蛋器搅拌均匀，完全混合一起。

2. 加入过筛低筋面粉和玉米粉，用手动打蛋器拌均匀至无粉粒状态。然后把芝盘子放回热水里,隔水加热，但是要一边加热一边轻轻的搅拌面糊，（一定要搅拌，要不受热不均匀一些面糊过熟而生块，会影响口感），直到面糊变温后，把盘子拿出。这样子烤出来的成品会，口感相对细腻，而且不容易消泡。

3. 将步骤1分好备用的蛋白，加入柠檬汁和细沙糖用电动打蛋器把蛋白打至9成起，用打蛋器拉起时，蛋白柱会弯起一个弯钩。切记得不用打至十成硬性发起。

4. 将大概三分之一的蛋白放入蛋黄糊里用切拌手法拌均匀,像炒菜一样从底部往上翻拌，就是不能划圈，第一次一定要充分拌匀，第一次拌匀了以后接下来的才能更好拌，这就跟等渗原理差不多，两种状态相近的东西才能更好融合。将拌均匀蛋黄糊倒回剩下的蛋白盘子里用切拌手法拌均匀。（注意不要太用力和拌太久，防止蛋糊消泡)。

5. 把8寸蛋糕模内壁抹一层软化黄油，然后粘上一层面粉，剪裁一张油纸放入模具底部。

6. 将拌均匀蛋糊倒入模具，一般是8成满。用硅胶刮抹平，然后用力震动几下把蛋糊里的气泡震出来。然后把模具外面包一张锡纸，放入密封烤盘，倒入大概到模具1/3高度的常温水。

7. 用上下管模式上管调至145度下管140度，时间调80分钟，空机预热10分钟后，打开烤箱门，把蛋糕烤盘放入预热好的烤箱内倒数第一层，烤70分钟。

8. 时间到后，把蛋糕取出前可以插根竹签进去看看，要是竹签上面没有粘连着蛋糕糊，那就说明烤好了，或者用手拍一下，蛋糕拍下去很结实，砰砰响，就什么好了，反之，如果声音沙沙的，拍着觉得下面是软的，那就说明没..蛋糕模取出以后，还有一步要做，那就是要把蛋糕模再用力磕几下，磕出里面的热气，磕好以后把蛋糕用烤架倒出放凉或者趁热吃也可以。

9. 此菜谱的温度，时间和模式只适用在雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱，实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。