暖暖的肉桂香气是冬季的美好回忆!翻了好多方子,肉桂卷大多用大量的黄油,对我等胖子来说真是罪恶,于是自己琢磨着弄了个做法,橄榄油代替黄油,增加了核桃,大家来试试吧!
用料
高筋粉 | 300克(可以用100克低筋粉替换高筋粉) |
牛奶 | 145克左右 |
鸡蛋 | 一个 |
砂糖 | 15-20克 |
酵母 | 3.5克 |
盐 | 2克 |
红糖(馅料) | 随意 |
肉桂粉(馅料) | 随意 |
橄榄油(涂抹用) | 随意 |
核桃碎(馅料) | 随意 |
黄油(揉面团用) | 10~20克 |
相对低脂的红糖核桃肉桂卷(懒人之面包机揉面版)的做法
除黄油和馅料之外的所有材料放入松下面包机,启用一个饺子皮程序
加入黄油,继续一到两个饺子皮程序
将面团盖上保鲜膜,28°左右发酵60分钟至2倍大。
一发好的面团擀成长方形面片,涂抹一层橄榄油,根据自己喜欢的甜度加上红糖,肉桂粉,记得面片边缘不要涂抹
卷起
横切,切成8-9个面团
38°二发40分钟左右至1.5倍大(我用的发酵箱)
烤箱180°18分钟左右即可,时间根据卷卷的大小适当调节。
小贴士
1.切记收口处一定要捏紧
2.吃不完的肉桂卷放在冰箱速冻,吃之前无需解冻,微波炉高火30-60秒左右,口感一流!
3.我是懒人,做面包基本都借助面包机或者厨师机揉面团,所以,你要是手揉,那是更好咯
4.建议买个烤箱温度计