用料
高筋面粉 | 180克 |
全麦粉 | 80克 |
液体(鸡蛋+水) | 160克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 5克 |
赤藓糖醇(没有也可以用普通的糖,糖醇热量只有普通糖的1/10且不参与糖代谢,所以适合减脂人群) | 10克 |
橄榄油 | 10克 |
懒人必备的低脂低热量全麦吐司(面包机揉面)的做法
先用温水化开酵母,然后把除橄榄油之外的原材料都倒入面包机,选择自定义和面模式,时间设置20分钟。
将面团取出,用剪刀剪成小块再放回面包机,并加入橄榄油,继续用自定义和面模式揉10分钟。揉面期间继续用剪刀不断把面团剪开。
揉面完成后选择面包机的低温发酵功能,将面团发酵至两倍大。
面团拿出后排气,平均分成三份,擀成牛舌状再依次卷起,放入吐司盒。
吐司盒下面再用一个烤盘装些温水,烤箱35-40度继续发酵至8到9分满,烤箱上下火150度烤50分钟(具体温度和时间还要看各家烤箱的脾气)。
小贴士
1、我在下厨房混迹多年,看了很多的吐司方子,这个是结合自己的一些经验稍微做了改动,不算原创。
2、这个方子做出来是淡淡的咸口的,如果喜欢甜面包,糖加到20-30克,盐改成2克。我个人比较喜欢咸味的,而且糖少一些热量也少一些,所以一直按照上述方子做的。
3、我的面包机是柏翠的,具体型号记不清了,不过我觉得影响不大,一般面包机应该都有和面和发酵功能的。
4、祝各位都越来越瘦越来越美!