自己对做蛋糕一直敬而远之的原因有好几个1、高油高糖2、需要的工具多3、蛋黄蛋白要分离,需要打发蛋白正好搜到一个香蕉蛋糕的菜谱,不需要分离蛋黄蛋白,不需要打发蛋白,就心动了。蛋糕基本都用泡打粉,一方面没有备泡打粉,另...
超级喜爱凤梨香也爱面包于是呢喂养个凤梨酵种了做面包呀用料凤梨100克(50)糖50克(25)纯净水200克(100)野生酵母--凤梨的做法有盖的瓶罐子容器灭菌,凤梨切片,加糖,加水,摇晃摇晃了,静置,等待。。。每天开盖,摇晃摇晃,静置等待,会呼吸...
为了给宝宝吃口无添加的馒头,老母亲尽力了~经过无数次的失败,终于成功啦…我比较闲麻烦,所以能简单就不复杂,直接用了1次发酵法用料水150-160克面粉300克酵母3克只需酵母的宝宝刀切的做法酵母放进面粉,加入温水,以不烫手为准...
我们家很爱吃广州酒家的奶香全麦馒头,小小一个奶香十足,再加上燕麦的天然香气,真的喜欢到不行!但是看着包装袋上的十几行制作材料,总觉得让孩子吃太多人工添加剂非常不好,就开始自己捣鼓啦~只用了牛奶、燕麦和白糖,用料超级简...
16+8轻断食必须吃足够的蛋白质和碳水,这全麦棒高纤无糖,松脆口感,减重期做主食零食都合适。用料全麦面粉400克牛奶200克生酵母20克黑芝麻2茶匙盐1茶匙bakingsoda1/2茶匙橄榄油2汤匙全麦酵母棒(减脂神器)的做法准备材料,...
用料玉米面200克普通面粉50克鸡蛋3个白糖60克牛奶250克玉米松饼(无酵母版)的做法1.把玉米粉和普通面粉混合(这里用的是中筋面粉),放入20克白砂糖2.这里没有用酵母,所以把🥚鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,靠打发的蛋白来实现口感的松软...
硬欧小白,准备开始尝试啦参考学习来自@小菜的一二三操作步骤过程,细节很详细,值得借鉴该方子纯粹记录一下,培养鲁邦种,烤欧包搅拌好面团,翻面折叠,松弛一个小时,再翻面,总翻面3次,共耗时4小时左右,整型,放入发酵盒,入冰箱,冷藏隔夜,...
德州农民的方子~搜了下看还没有,就先写一下~用料南瓜泥125g天然酵种(100%水粉比,酵头用)13g牛奶(酵头用)22g高粉(酵头用)41g高粉203g糖30g盐4g蛋30g牛奶42g(我用20g)黄油30g酵头所有天然酵母南瓜吐司的做法将酵头中的天然酵种、...
今天做的司康是综合了几位达人的方子操作的,高筋、低筋、中筋面粉都有人用,我用的低筋面粉。考虑小朋友,没有用泡打粉,用的干酵母发酵。而且为了口感酥一点,做得略稀,所以切的时候,歪七倒八。不过烤出来味道很香,口感也不错。...
想做天然酵母欧式面包,必须得有酵种。我从开始做天然酵母面包,一直用亲戚给的酵种,她已经12岁了。前些天自己试着养了一份,我发现养一份天然酵母很容易,没有难度,烤出来的面包一点都不比老酵母差,今天分享给大家。用料水100...
配方来自德州农民酵母怎么养怎么喂也请去她的博客里膜拜!制作流程略有不同。此配方为一条450G吐司用料-酵头天然酵种(100%水粉比例),13克牛奶,22克高粉,41克1.搅拌均匀,室温发酵12小时至完全膨胀-主面团高粉,203克盐,3克黄油,25...
面粉加上沸水事先搅拌,再加入其他面团一起发酵,利用面粉事先糊化的过程提升面包的保湿性,制作成的面包口感更加柔软。用料高筋粉100克热水100度130克天然酵母种&汤种的做法将高筋粉加入热水,慢速搅拌约五分钟,均匀成团...
又又又开始养酵母啦,因为收拾东西翻出来好多黑麦粉,养起来蛮好玩的,弃种准备尝试一下加到每周的面包里用料黑麦粉适量水适量天然酵母养成计划的做法第一天晚上:起种黑麦粉10g,水10g第三天早上(第二天忘了):瓶底有泡泡了,开始喂...
法国长棍的特点在于有那么一层香脆的外皮,充满嚼劲,内里却是十分松软。这层外皮是法国长棍和普通土司最大的区别。法国人在西方人里相对苗条的原因,除了红酒就是他们的长棍面包。长棍面包的外皮因为有嚼头,让人在咀嚼时比...
就是一款非常简单易操作的包,不需要什么技术含量,配料也比较触手可得,即便是高含水量的面团也可以轻松掌控,来分享一下,以备突然想吃的时候咱说干就干。用料高筋粉150克全麦粉150克水240克盐3克糖10克橄榄油10克干酵母4克5...
甜老面跟法国老面相较,是以含糖量高的面团作为发酵种,再加入其他面团制作。多用于用于精致系、甜面包等香甜、柔软的面包制成面包微微带甜,又有蛋奶的香气,口感细致柔软、蓬松。用料A:高筋面粉1000克A:上白糖150克A:岩盐1...
最近在看《火头工说面包》,他说:一般认为酸面团对人体有益,一是升糖指数低,二是乳酸多,代表危险的植酸较少,三是发酵时间长,代表蛋白质面筋被分解为氨基酸,更容易消化,同时还能抑制细菌的生长。所以,即使要花上比普通酵母长得多...
家里幼崽喜欢吃红糖和牛奶,突发奇想把它们混合一起做馒头,这款馒头融合了红糖和牛奶的香气,而且暄软光滑~用料自发粉300克纯牛奶170克红糖粉30克菜籽油10克奶香红糖馒头(不加酵母不加水一次发酵)的做法准备好所有材料红糖融...
🐧记录一下2022.4疫情宅家的第一次开始养天然酵母的故事。用料全麦粉10克纯净水10克一颗耐心的烘焙魂天然酵母·鲁邦种喂养一周记录的做法【起种day1】4/2312:4510g全麦粉11g纯净水day2高度无明显变化开一次盖子,不动da...
喜欢吃红糖开口包但是做起来又费时,后来就想到老师教过的棉花包,就结合了一下用料中筋面粉150克澄面65克糖粉50克牛奶180克红糖40克蛋白半个13g猪油13克泡打粉6克白醋25克红糖棉花包(无酵母)的做法面粉、澄面、糖粉都融合...
用料面粉300克碱面2克100%水粉比鲁邦种400克天然酵母版戗面馒头的做法养鲁邦种会余出来一部分种,丢了怪可惜的今儿决定用它做戗面馒头。鲁邦种加中粉,揉成团之后醒发至两倍大。案板上撒碱面,面粉取出面团,开始揉面,一点点把...
之前做过早点摊版本的油条油饼,感觉有点兴师动众😂加泡打粉总感觉不是很健康,娃又很爱吃。尝试做了几次酵母发面,也一样好吃😋而且简单方便,早餐吃也很快捷,这个是甜口的,喜欢吃咸味的,可以加4克盐,就不用加糖了。用料牛奶约1...
口感丰富的一款硬欧面包,自己常做的经典款用料炒熟的亚麻籽和黑芝麻25克浸泡水25-35克T65面粉225克水155克鲁邦种50克鲜酵母0.8克盐4.5克后加水10克蔓越莓干适量核桃仁适量亚麻籽蔓越莓天然酵母面包的做法亚麻籽,黑芝麻...
就特别悲催,3月底买的燕子酵母,京东没送来,然后封城,我的酵母就剩了5克,就特别沮丧,不是说咱非得要吃面包,就是那个封城期间烘焙是一种解压。万能的下厨房,搜到老面,这样尽管我只有5克酵母但也能无限量有酵头,希望在面粉用完前...
用料水克葡萄干60g鸡蛋一个个盐1克自制酵母(干酵母3克)150克面粉350克牛奶加自制酸奶160克椰子油10克个葡萄干蓝莓酵母馒头的做法自己制作的天然酵母自己养的酵母...