之前做过早点摊版本的油条油饼,感觉有点兴师动众😂加泡打粉总感觉不是很健康,娃又很爱吃。尝试做了几次酵母发面,也一样好吃😋而且简单方便,早餐吃也很快捷,这个是甜口的,喜欢吃咸味的,可以加4克盐,就不用加糖了。
用料
牛奶 | 约180克 |
普通中筋面粉 | 约280克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 15~20克 |
盐 | 2克 |
食用油或黄油 | 15克(加面里) |
安琪酵母 | 4克 |
家庭奶香小油饼~酵母版的做法
将所有材料倒入盆中,搅拌均匀
加入面粉,用筷子搅拌成絮状
和成柔软的面团(重点词:柔软,这样炸出来的油饼越暄软),盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,我是晚上和的面,第二天早上直接就可以用了。如果不过夜,常温发酵两小时就可以。
发好的面团,基本两倍大了
记住,千万不要取出来揉搓排气,直接揪出一小块面团,也不用整形
放在案板上(可抹点油),直接上下擀开,用刀子斜划三刀
油温烧至放入筷子有大量气泡冒出(油也不用放太多,一小碗油就可以了)
拿起面饼,左右抻长一些
放入油锅
中火炸至一面金黄,翻面
可以做一个炸一个,方便快捷。
外焦内软,香香甜甜,可以蘸炼乳、蘸蜂蜜,口感更佳😋
小贴士
注意面和的软一点,面团越软,炸出来的油饼越暄软。发好的面一定不要排气,不要整形,直接揪一小块擀开就行。做一个揪一块,炸好一个再做下一个。除去发面的时间,15分钟就能吃到油饼😂早餐还是很快捷的。