【步骤图】奶油泡芙--雷哲F02彩屏无水箱全自动电蒸烤箱食谱大全和做法

如果华丽的奶油蛋糕是喜庆与欢腾的代表，但对于法国和意大利来说，泡芙才是庆典最不可或缺的美食，不论婴儿庆生、圣诞晚宴、洗礼典礼、还是结婚宴席，一粒粒沾着焦糖的小号泡芙堆成的泡芙塔(Croquembouche)才是庆典最不可或缺的美食。

用料  

奶油泡芙--雷哲F02彩屏无水箱全自动电蒸烤箱的做法  

1. 将称好重泡芙材料中的黄油，植物油，水，白糖，盐放进不沾奶锅里，中小火加热。加热时一边加热，一边轻轻搅拌，直到黄油完全融化，水煮沸。

2. 水开始沸腾时，将不粘奶锅离火，然后把全部面粉过筛后加入不沾奶锅，再放回火上煮。用耐高温的硅胶刮，将面粉翻拌均匀，煮至无粉粒，锅底有一层薄的面糊，然后关火。这一步就会将面粉充分烫熟。切记不要用大火，火一大，面糊容易糊掉。把煮好的面团倒厨师机桶，装好机掌。

3. 鸡蛋（全蛋）打散后，把厨师机用中高速开打，一边打一边把鸡蛋液，分4-5次加入到面团里，每加一次必须把蛋液和面糊打均匀，才能够加下一次。这样可以防止蛋液过多了，面糊过稀。蛋液少了可以救，多了救不回来了。搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起成倒三角并且可以缓慢流动，滴下的面糊是不会消失即可。

4. 把打好的面糊做好后装入裱花袋。烤盘垫油纸或者高温布，然后挤出一个个泡芙胚子。 每一个胚子要有一定距离，因为泡芙会膨胀，预防粘连。挤的时候距离烤盘约一厘米开始挤，然后左右小距离摇动，这样挤出来的泡芙会圆润饱满。如果是60升烤箱，挤20个刚刚好，烤出来不大不小。

5. 烤箱选择智能菜单烘焙类的泡芙，按开始后，先空机提前预热5分钟后，立即把烤盘放入烤箱倒数第二层，烤30分钟。（如果想烤颜色深的，可以不用预热烤箱，直接放入去烤。注意：烤的过程中绝对不可以开烤箱！！！！开了会引起塌陷。

6. 泡芙烤好出炉晾凉，拿筷子在底部搓个洞备用。然后打夹心奶油：淡奶油从冰箱取出，称好倒入倒入打蛋盘，加糖，用电动打蛋器，打发到倒扣不会滑落，装入裱花袋，挤入泡芙即可。

7. 此菜谱的温度和时间只适用于F02彩屏全自动电蒸烤箱。

小贴士

1.烤的过程中绝对不可以开烤箱！！！！开了会引起塌陷。
2.夹心可以跟据自己喜欢的做，例如卡士达酱或者绿茶等口味。