【步骤图】卡士达酥粒面包--雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱食谱大全和做法

柔软的面包，中间是浓郁顺滑细腻的卡士达酱，加上表层甜酥脆的酥粒，入口三重口感，这就是卡士达酥粒面包，早餐或者茶餐不错的选择，值得一试。

用料  

卡士达酥粒面包--雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱的做法  

1. 先煮卡士达酱：先把牛奶250克分成两份125克。奶油奶酪提前取出解冻软化后用打蛋器打顺滑后加入125克牛奶拌均匀；蛋黄，低筋面粉，玉米粉倒入容器混合均匀至无粉粒；另外125克牛奶加入细砂糖75克倒入不粘奶锅，中小火一边煮一边搅拌煮到微沸,然后缓慢倒入蛋黄糊容器中，一边倒一边用打蛋器搅拌均匀，再加入奶酪糊拌均匀后，用隔筛入不粘奶锅，放上灶，用中小火一边煮一边搅拌，煮然到出现明显的纹路的膏状即可离火,立即加入15克黄油拌均匀，放凉后装入裱花袋中备用。

2. 酥粒制作：将解冻牛油加糖粉和低筋粉用橡皮刮刀拌均匀，用手搓成粉粒放一边备用。

3. 把鸡蛋，奶粉，细沙糖，水，全放入机桶内用勾搅拌到糖完全融化。加入酵母和高筋面粉用低档搅拌均匀，转中高速打到面团起筋离桶。转中高速打到面团起筋离桶后，立即加入牛油和盐转中速让牛油完全渗入面团，并完成面团扩展。

4. 把面团拿出放台面盖保鲜膜松筋发酵30分钟左右, 松筋发酵至用手指沾面粉戳面团一个洞，洞口不会缩即可。将面团拍开排气卷起，分成等量的6个面团，搓圆再盖保鲜膜再松筋十五分钟（面团大小可以随你自己撑握）。

5. 将松筋好的小面团底部放一个油纸杯，用手指从面团中间按下去后，再往外推出一个直径约2CM的圆洞，放入烤盘排列好，然后挤入步骤1备用的卡士达酱。

6. 把面包烤盘放入烤箱中层，用发酵功能40度，发酵50分钟，发酵至面包比刚做好时体积的2倍大小为止，把面包取出，然后用干毛巾把烤箱内的水蒸汽擦干。(发烤时间要视乎酵母的活性，天气的冷的热。一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间有可能会要适当延长或者打面团时要增加酵母的份量）。

7. 打一个鸡蛋，打散，用毛扫把蛋液均匀扫整个面包上面，然后撒上酥粒。烤箱用170度上下烤风扇模式，时间设置27分钟，空机烤预热10分钟后，把烤盘放入烤箱倒数第二层的位置，烤17分钟(烤到8分钟时把烤盘转180度放回烤箱继续烤9分钟即可。

8. 此菜谱的温度，模式和时间只适用我自己用的雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。