【步骤图】葱香芝士肠仔包--雷哲F02无水箱全自动进水蒸烤箱食谱大全和做法

葱香芝士肠仔包--集齐了葱，芝士，肠仔还有沙拉酱这4样和面包的绝配材料。在烤的时候已经是香味四溢，烤好后趁热吃，松软可口，口感也是十分丰富，味蕾大开。

用料  

葱香芝士肠仔包--雷哲F02无水箱全自动进水蒸烤箱的做法  

1. 面团制作：鸡蛋，奶粉，细沙糖，水，全放入机桶内搅拌至糖完全融化。加入高筋面粉和酵母用低档搞拌均匀，转中高速打到面团起筋离桶。（一边打，要一边留意面团在水份是不是足够了。如果发现面团偏硬，要小量分次加入净水，直至面团软硬度适中为止。）

2. 打到面团起筋离桶能拉出厚膜后，加入软化了的黄油和盐用中高速搞拌至黄油完全渗入面团，并搅拌至面团完全扩展起薄膜。

3. 案台面扫一层油，把面团拿出放台面盖保鲜膜松筋发酵约30分钟（天气冷可能要40分钟），松筋发酵期间每10分钟把面团4个边拉起向中间折叠一次。折叠第二次后继续让面团发酵到2倍大，用手指沾面粉戳面团一个洞，洞口不会缩即可。

4. 将松筋好的面团用力拍开排气卷起分成等量的6个小面团，搓圆再盖保鲜膜再松筋十五分钟，然后把松筋好的小面团搓成肠仔长度拍扁，包入肠仔，把面包收好口，用锋利的小刀切7刀，但是要注意：肠仔切断，但是面团不切断，依次把每个断肠拧一下，然后向左一个右一个，最后一个拧一下把切口向上，然后把做好的面包放入底部铺了高温布的烤盘排列好。

5. 把做好包的烤盘放入烤箱倒数第二层中间两条铁的位置，用发酵功能40度发酵50分钟左右，直到面包发酵到比之前的2倍大为止。（50分钟的发酵时间只是作参考，因为天气，面团的湿度的酵母的活性都会直接影响面包的发酵，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间要按面包实际大小来决定延长或者缩短）

6. 把发酵好的面包面放上适量的芝士碎，然后把沙拉酱用一次性裱花袋装好用剪刀剪一个小口，均匀挤在发酵好的面包面上的芝士上，然后洒上干葱碎。

7. 烤箱用上下烤风扇模式170度，时间设置28分钟，空机预热10分钟后，把烤盘放入烤箱中层的位置，烤18分钟(烤到9分钟时把烤盘转180度放回烤箱继续烤9分钟)，烤到面包表面变金黄即可。

8. 此菜谱温度，时间和模式只适用于雷哲F02无水箱全自动进水彩屏蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。

小贴士

1.不同面粉，不同季节，面粉的吸水量各有不同，方子的水份只是我当时做的标准，仅只作参考。
2.如果面团有点粘手可以适当在台面扫油。建议最好用厨师机和面，有厨师机和面大约十二分钟就可以出膜。
3.酵母的份量要视乎其活性和天气温度而适当增添，天气冷时最好把水加温至35度暧手来增加酵母活性
4.发酵时间仅供参考，关键是看大小。