甘笋蛋糕卷--雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱烹饪方法，教你甘笋蛋糕卷--雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱做法步骤图

甘笋又叫胡萝卜，胡萝卜含有胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用；胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。加入蛋糕中除了增加其口感外，令到蛋糕也额外增加了营养，也相对更加健康。

用料  

甘笋蛋糕卷--雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱的做法  

1. 鸡蛋用两个干净无水无油的打蛋盆分开，低筋面粉和玉米淀混合过筛，烤盘用剪子剪裁一张合适的油纸铺好，红萝卜洗干净去皮，用瓜刨刨成幼丝，然后挤干汁红萝卜汁，然后用电子称称好：红萝汁100克，挤干汁红萝卜丝100克。准备好这些前期工夫后，做起来会省时好多。

2. 把玉米油放入不沾奶锅煮用小火加热到油丝冒起，温度大约为70度即可关火，不要煮沸,然后把过筛的低筋面粉和玉米粉加入煮好的玉米油里，拌至无颗粉粒状态。

3. 加入备用的100克红萝汁，用硅胶刮翻拌均匀，拌均匀的面糊会比较粗糙，但不要管它，切记不要用力过猛搞到面糊起筋，把分好备用的蛋黄加入拌均匀。最后把挤干汁红萝卜丝弄散加入，用硅胶刮翻拌均匀。

4. 将分好备用的蛋白倒入打蛋盘，加入柠檬汁和细沙糖，用电动打蛋器把蛋白打至9成起，用打蛋器拉起时，蛋白柱会弯起一个弯钩。

5. 将大概三分之一的蛋白放入蛋黄糊里用切拌手法拌均匀,像炒菜一样从底部往上翻拌，不能划圈，第一次一定要充分拌匀，第一次拌匀了以后接下来的才能更好拌，这就跟等渗原理差不多，两种状态相近的东西才能更好融合。将拌均匀蛋黄糊倒回剩下的蛋白盘子里用切拌手法拌均匀。（注意不要太用力和拌太久，防止蛋糊消泡)。

6. 将拌均匀蛋糊倒入步骤1底部放了油纸的烤盘。用硅胶刮抹平，然后用力震动几下把蛋糊里的气泡震出来。

7. 7.烤箱用自定义功能，第一步用上下烤风扇模式，160度，时间设40分钟，第二步用170度，6分钟。空机预热15分钟后，打开烤箱门，把烤盘放入倒数第二层的位置烤31分钟。烤到20分钟时，如果蛋糕表面鼓起，用竹签插一个小洞排气。

8. 蛋糕放凉后，将蛋糕体扣倒入油纸上，撕掉底部的油纸。挤上适量的沙拉酱或者打发的奶油，用抹刀平。借助圆棍放入油纸底部，慢慢卷起后，用点小力往后压一压，使蛋卷大小均匀。把卷好的蛋卷放入冰箱冷藏30分钟定型，然后取出然后用锋利在锯齿刀切件即可。

9. 此菜谱的温度，模式和时间只适用雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。

小贴士

1.打发蛋白时，打至9成起。
2.装蛋糕糊的方盘要适中，太大了，蛋糕的厚度不够，太小了，蛋糊又多了装不下。