【步骤图】肉松蟹柳包--雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱食谱大全和做法

用料  

肉松蟹柳包--雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱的做法  

1. 面团制作：鸡蛋，奶粉，细沙糖，水，牛奶，全放入机桶内搅拌至糖完全融化。加入高筋面粉和酵母用低档搞拌均匀，转中高速打到面团起筋离桶。（一边打，要一边留意面团在水份是不是足够了。如果发现面团偏硬，要小量分次加入净水，直至面团软硬度适中为止。）打到面团起筋离桶能拉出厚膜后，加入软化了的黄油用中高速搞拌至黄油完全渗入面团，并搅拌至面团完全扩展起薄膜，然后加入干葱碎抖均匀。

2. 案台面撒一层薄薄的面粉，把面团拿出放台面盖保鲜膜松筋发酵约30分钟（天气冷可能要40分钟），松筋发酵期间每10分钟把面团4个边拉起向中间折叠一次。折叠第二次后继续让面团发酵到2倍大，用手指沾面粉戳面团一个洞，洞口不会缩即可。然后把面团拍扁排气，用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形。然后用刀切成约12厘米*12厘米的正方形，中间放上肉松，然后对角捏紧。底部放个油纸杯，放入烤盘排列好。

3. 把做好的面包放入烤箱中层，用发酵功能40度，发酵50分钟。把面包发酵成做好时2-3倍左右大就可以了。甜玉米粒，用水煮开后，沥干水。把发酵好的面包取出来，用干毛巾擦干烤箱内的水蒸汽。然后在第个面包面均匀撒上玉米粒和弄散的蟹柳条。注意：50分钟的发酵时间只是作参考，因为天气，面团的湿度的酵母的活性都会直接影响面包的发酵，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间要按面包实际大小来决定延长或者缩短。

4. 烤箱用上下烤风扇模式170度，时间设置32分钟，空机预热12分钟后，把烤盘放入烤箱中层的位置，烤20分钟(烤到9分钟时把烤盘转180度放回烤箱继续烤11分钟)，烤到面包表面变金黄即可。

5. 把烤好的面包用一次性裱花袋装好沙拉酱，用剪刀剪个小口，均匀挤在面包上就可以趁热开吃了。此菜谱温度，时间和模式只适用于我自用的雷哲F02无水箱全自动进水彩屏蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。