用料
| 肉末 | 2两 |
| 姜 | 3片 |
| 白糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 淀粉 | 一小勺 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 蒜苔 | 十根 |
| 面粉 | 200克 |
| 水 | 100克 |
| 玉米面 | 适量 |
苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法
水慢慢加入面中，和成光滑面团，醒半个小时
![苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第2张]( "苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第2张")
醒面的时间把肉馅（加姜片 耗油 白糖生抽腌制会）和蒜薹丁准备好
![苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第3张]( "苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第3张")
蒜薹切丁，葱切片
![苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第4张]( "苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第4张")
醒好的面上下怕玉米面，用面杖擀开
![苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第5张]( "苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第5张")
擀成均匀的薄面片，跟扇子似的折叠在一起
![苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第6张]( "苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第6张")
切成等宽的面条
![苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第7张]( "苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第7张")
抓上面一层抖散
![苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第8张]( "苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第8张")
锅中烧油，倒入拌好的肉馅，翻炒至肉馅变色，倒入蒜薹葱花翻炒，到老抽上色，加点水出锅前加盐鸡精，最后勾点水淀粉即可
![苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第9张]( "苍蝇头（蒜薹肉沫）手擀面的做法步骤图 第9张")
