苍蝇头其实是一道在台湾非常出名的家常菜。
它用到的材料很简单，主要是肉末和韭菜花或者蒜薹。有人说里面还加了豆豉，黑黑的像苍蝇头才有这个名字。
不过也有另一个说法，它名字的由来是因为把肉和菜都切得很小，小得和苍蝇头一样，才有的这个名字。
豆豉像不像还真不好说，但做这道菜确实要把肉末切碎、把菜切成小粒，再炒得颗粒分明才好吃。
这次小主用了蒜薹来做，口感会比较脆一点。鉴于豆豉的味道较重，这里就没下，喜欢的人可以自己加哦。蔬菜的种类也可以自己增减，切成碎粒即可。
做出来又香又下饭，就别在意名字这种小细节啦~
用料
| 主料 | |
| 肉末 | 200g |
| 蒜薹 | 200g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 5g |
| 小米椒 | 2个 |
| 油 | 适量 |
| 辅料 | |
| 料酒 | 5g |
| 白糖 | 2g |
| 生抽 | 8g |
| 老抽 | 2g |
| 淀粉 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 鸡粉 | 2g |
【苍蝇头】的做法
