用料
肉末 | 150克 |
蒜苔 | 1小把 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1.5勺 |
料酒 | 勺 |
鸡精 | 勺 |
葱 | 根 |
淀粉 | 一小勺 |
糖 | 1/4勺 |
料酒 | 1勺 |
小米辣 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 适量 |
老抽 | 1/2勺 |
水 | 3勺 |
鸡精 | 适量 |
蒜台炒肉末(苍蝇头)的做法
蒜台切沫,蒜、葱、小米辣切碎。
肉切丁。
肉中放入生抽、料酒、蚝油、淀粉、糖、拌匀。
热锅冷油,倒入肉沫,翻炒后加入老抽,翻炒均匀后盛出。
锅内重新倒入少许油,炒香蒜末、大葱、小米辣,放入蒜台翻炒。下肉沫,炒匀,加入三勺水,炒到水收汁,加鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
蚝油、生抽、老抽含有不少盐分,口味淡可以不加盐了,如果口重,出锅前再加有点。