听起来像黑暗料理的快手菜
除了配米饭还可以夹在馒头片里吃
全程15分钟搞定
春季的蒜苔鲜嫩好吃颜色又漂亮
用料
| 猪肉沫 | 适量 |
| 蒜苔 | 适量 |
| 蒜瓣 | 1瓣 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 小米辣 | 1个 |
| 料酒、生抽、老抽 | 适量 |
| 盐、白糖、白胡椒粉 | 适量 |
食材用量如图，根据自己吃辣程度缩减辣椒用量
![爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的做法步骤图 第2张]( "爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的做法步骤图 第2张")
蒜苔切小粒，肉沫加入料酒、生抽、白胡椒粉、老抽腌制10分钟。因为想保持蒜苔颜色的清爽，在腌肉这一步就放入老抽，如果喜欢蒜苔更入味上色的在炒蒜苔时再放老抽。
![爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的做法步骤图 第3张]( "爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的做法步骤图 第3张")
热锅冷油爆香蒜末辣椒
![爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的做法步骤图 第4张]( "爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的做法步骤图 第4张")
倒入腌好的肉沫大火爆炒，炒熟出油后出锅备用
![爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的做法步骤图 第5张]( "爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的做法步骤图 第5张")
锅内再放清油，大火放盐炒豆豉和蒜苔粒，注意豆豉和肉沫都有咸味，盐少来一点点就可以了
![爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的做法步骤图 第6张]( "爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的做法步骤图 第6张")
蒜苔翻炒约30秒后倒入炒好的肉沫混合爆炒，可以放一点点白糖提鲜
![爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的做法步骤图 第7张]( "爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的做法步骤图 第7张")
出锅上菜
![爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的做法步骤图 第8张]( "爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫的做法步骤图 第8张")
小贴士
全程大火快炒