用料
| 鸡块 | |
| 土豆 | 个 |
| 花椒 | 几粒 |
| 干辣椒 | 三个 |
| 大葱 | 三四段 |
| 白糖 | 三大勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 盐 | 克 |
| 蒜 | 四五个 |
| 提前准备热水 |
大盘鸡的做法
鸡肉用鸡腿、鸡翅随意。先解冻，切块。
![大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第2张]( "大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第2张")
![大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第3张]( "大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第3张")
准备好土豆切块（多放土豆！特别糯！特别入味！特别好吃！）
![大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第4张]( "大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第4张")
准备葱、姜、蒜、干辣椒
![大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第5张]( "大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第5张")
炒糖。
水炒糖。少许水，加少许油，两大勺糖。
炒至冒泡（小泡转大泡再到小泡变色）
（建议水炒糖，油炒出来比较油腻）![大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第6张]( "大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第6张")
加入鸡块翻炒，再加入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒一会。切记这个时候翻炒花椒等香料，不要等加了水之后再加，否则成煮香料了，串味。
![大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第7张]( "大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第7张")
倒入酱油和水，没过鸡块。加入糖、盐、料酒，小火闷20分钟，可以盖个盖子。注意别达锅，看着点。
![大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第8张]( "大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第8张")
等鸡块都熟了再加入土豆块，小火煮至土豆软糯变色。
头出锅先尝尝咸淡，调调味道。![大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第9张]( "大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第9张")
出锅！
![大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第10张]( "大盘鸡的做法图解 大盘鸡的做法步骤 第10张")
小贴士
1.所用酱油可以是生抽、老抽，上色程度把握好
2.小火煮的时候可以调咸淡、糖多少
3.一定要多煮一会，等土豆完全吸满汤汁变软糯，土豆特别好吃！多加！
4.土豆因为是最后加的，可以先做鸡再收拾土豆块