用料
| 鸡腿肉 | 500g |
| 冰糖 | 一把 |
| 蒜 | 7个 |
| 土豆 | 一个 |
| 大葱 | 一根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青椒 | 一个 |
| 姜 | 一块 |
| 干辣椒 | 4 |
| 花椒 | 一把 |
| 八角 | 3 |
| 桂皮 | 2片 |
| 盐 | 两勺 |
| 豆瓣酱 | 一汤勺 |
| 生抽 | 一汤勺 |
| 鸡精 | 一勺 |
大盘鸡，的做法
鸡腿剁方块，冷水浸泡，土豆切滚刀块，青椒切大片，大葱切丁，洋葱切大片。姜切片，凉水下鸡块焯水八分钟，起锅凉油下冰糖，炒糖色，起小泡加入半碗清水，糖色倒入碗中，起锅倒油下胡椒粒，花椒打出，倒入香料干辣椒，炒出香味，倒入鸡块煸炒焦黄，加入一汤勺豆瓣酱 加入两勺盐，一汤勺生抽，糖色，烧开后倒入高压锅 倒入一碗水，中火压十分钟或砂锅25分钟，倒入土豆，葱蒜，高压锅炖五分钟，倒入青红椒洋葱一勺鸡精，大火开盖五分钟，关火出锅。
1