本身不是新疆人,嘴馋这道菜,试着做了下,味道很不错!推荐!
用料
土豆 | 两个 |
花椒 | 少许 |
鸡腿肉 | 四个 |
洋葱 | 半颗 |
青椒 | 三只 |
蒜瓣 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
生姜 | 5片 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 五个 |
八角 | 四个 |
干辣椒 | 三个 |
新法大盘鸡的做法
鸡腿肉切块儿焯水,焯水时锅内放入适量八角,花椒及一片姜。待水煮沸后将鸡腿肉及配角捞出备用,汤放一旁待用。在焯水完的鸡块中倒入老抽一勺,生抽两勺腌制,大概十分钟。
锅中把油烧热,放入姜片,蒜瓣,花椒少许,八角两个,干辣椒一起大火煸炒,炒出香味后加入郫县豆瓣酱两勺(可根据自己的口味酌量添加或删减)。待豆瓣炒熟后放入刚才腌制好的鸡块,继续翻炒,直至肉块上色即可。
炒熟鸡块后加入切块的土豆适当翻炒,然后加入之前焯水流下来的鸡汤,水大概没过土豆即可,盖锅开始小火焖煮十分钟左右,期间可用筷子试试土豆是否煮熟。
十分钟后将切好的洋葱和青椒一起倒入,开始大火翻炒,尽量翻炒幅度大一些,方便洋葱和青椒入味,目测洋葱和青椒熟后尝尝要不要再加盐(因为豆瓣酱就有很多盐了,所以一定要尝尝咸淡后再加)。全部熟后就可以出锅了!
小贴士
喜欢喝酒的可以在煮土豆鸡块的时候加入适当啤酒。盐的话一定要适量,不让很容易就咸了。