用料
| 鸡腿 | |
| 土豆 | 个 |
| 洋葱 | |
| 青椒、红椒 | |
| 干辣椒、胡椒粉、花椒粉 | |
| 淀粉、料酒、盐 | |
| 葱、姜、蒜 | |
| 十三香、香叶、八角、茴香 | |
| 生抽、老抽、蚝油 |
【大盘鸡】的做法
鸡腿肉切大块，加入3克盐、少量胡椒粉、料酒，加入花椒粉、淀粉等拌匀，腌制5分钟。
黄皮土豆滚刀切块，加少量盐煮土豆。
锅烧热，加入糖和少量水炒糖色，加入鸡块，加入葱姜蒜、干辣椒，小火翻炒。
加入少许老抽，加入另一半葱断生。加水，加入十三香、盐、香叶、八角、茴香，加入生抽和蚝油。
大火烧开转中火烧15分钟。
15分钟后加入土豆，适量盐调味。再煮15分钟后，加入大葱、青椒、红椒烧至断生。最后加入洋葱，几分钟后捞出。