如何做秘制大盘鸡好吃 秘制大盘鸡烹饪方法大全

用料  

秘制大盘鸡的做法  

1. 把处理好的鸡肉用冷水浸泡半小时 中间换两次水抛出血水，准备好香料（干辣椒，花椒，八角，桂皮香叶，香果，草果，小茴香，白寇）葱姜蒜切好备用

2. 起锅烧油，油温六成热，下入葱姜蒜爆香 然后下入香料一起翻炒炒出香味，随后放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入准备好的鸡肉一起翻炒，同时加入料酒跟生抽

3. 加入开水，水量大概超过鸡肉的一个指节那么多 然后加入土豆，转小火焖煮半个小时，然后开盖转大火收汁，带汤汁变浓稠后，加入准备好的洋葱跟青椒，翻炒两分钟即可出盘

4. 出锅摆盘，煮一碗拉条子拌上汤汁别提多美了