如何做「大盘鸡」好吃 「大盘鸡」烹饪方法大全

大盘鸡是一道在家里也能做的菜，食材也很常见。

这道菜的重点在于鸡本身。鸡最好选三黄鸡，肉质嫩滑、皮脆骨软，容错率高，很适合这种大锅菜。

而配菜除了土豆等蔬菜，宽面（皮带面）是必不可少的。在鲜香浓郁的鸡汁面前，容易上汁的宽面实在太搭了。

用料  

【大盘鸡】的做法  

1. 大葱、青红尖椒洗净切滚刀块，土豆去皮洗净切大块，蒜头去皮压扁，鸡块洗净沥干备用

2. 热锅倒油，把鸡块倒入铺平，煎至金黄

3. *尽量把皮朝下煎

4. 加入姜片、干辣椒、八角和桂皮大火炒香

5. 倒入生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉炒匀

6. 倒入土豆块炒匀

7. 加入水和老抽，大火煮开后中火焖15分钟
   *水要没过鸡肉

8. 倒入蒜瓣炒出香味，焖约2分钟

9. 倒入大葱和青红尖椒炒匀，焖1分钟

10. 中间另起一锅，加水和少量油烧开，放入宽面煮约2.5分钟

11. 放入大盘里

12. 将焖好的鸡肉等材料倒在皮带面上即可

13. 香浓美味的大盘鸡就做好啦~

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小贴士

1.土豆一定要大块，不然做出来会变得很小

2.用高压锅的可以上气压5分钟