芋泥咸蛋黄面包🥯做法 食材 步骤

用料  

芋泥咸蛋黄面包🥯的做法  

1. 将荔浦芋头、紫薯削皮切块，上锅蒸熟，盛到一个大碗里加入糖、玉米油、椰浆一起拌匀捣碎，过筛（吃起来口感更丝滑）

2. 咸蛋黄上锅蒸熟，碾碎，取不粘锅倒入20克玉米油、糖加热后加蛋黄碎（小火），炒至咸蛋黄在锅里冒小泡即可。盛出放冰箱冷冻待用。

3. 面团制作：将除黄油、盐以外所有材料放入厨师机开始揉面，（牛奶的加入多少要看高筋粉品牌的不同增减）揉成粗膜后加入软化的黄油和盐，揉成手套膜。拿出分割成7等份（约100克一个），醒面20分钟。

4. 在醒面的时候把芋泥分成大约80克左右一个，包入咸蛋黄备用。

5. 表皮酥粒：带上一次性手套将黄油、低筋粉糖、盐一起搓成颗粒备用。

6. 面团擀开，翻面在擀开，包入芋泥蛋黄馅，收好口，放入烤盘，刷上全蛋液，撒上酥粒，室温发酵2倍大，烤箱预热。

7. 将发至2倍大的面包，用刀割两道口子（不要割到馅料），浅一点的口子，在口子上挤上软化的黄油，入烤箱180度烤20分钟，（烤箱温度仅供参考）