【步骤图】咸蛋黄芋泥肉松面包食谱大全和做法

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不想动手揉面的时候，用这个懒人做法也是极好吃的。

用料

面团：
高筋面粉	250克
牛奶	185克
酵母	2-2.5克
糖	30克
盐	2g克
玉米油	20克

馅料：
芋头	300克
白糖	少许
炼乳	适量
牛奶	适量
咸蛋黄	5-6颗
肉松	适量

咸蛋黄芋泥肉松面包的做法

找一个容器，称好牛奶的份量，把酵母倒进去。搅匀备用。
（如果是温牛奶更好，利于更快发酵。）
准备一个揉面盆，倒入高粉、糖、盐，搅拌一下，把步骤①倒进来，用刮刀搅匀。
这个时候是比较疙瘩状态的面团，很黏，用刮刀搅成一团即可。
揉面盆用保鲜膜盖上，等待15分钟。

不需要放发酵箱，这个时候可以去做其他事情。
时间到了，这个时候会发现面团比刚刚光滑一些了。
把玉米油直接倒进来（玉米油比较省事儿，如果你有黄油，也可以替换成等量的、融化的黄油、或者椰子油。）
带上烘焙用的PVC手套，把油融合进面团。

（TIPS：试过用折叠的方式把面团一层层叠起来揉匀，但是太难吸收，难以融合在一起，想对比较费力。所以这里建议不用考虑怕扯断面筋什么的，直接用手随便抓匀，把油揉进去，便于吸收。）
大概要六七分钟吧，直到揉完看不出明显油的残留，以及整体是比较均匀的状态，就可以把面团团圆，继续盖上保鲜膜。进行下一步的发酵。
在温暖处发酵一个钟，没有发酵箱的，可以把揉面盆放到烤箱，放一碗热水在旁边，关上烤箱门，等待即可。

等待的这个空闲可以先做馅儿。
等待面团发酵的间隙，做芋泥馅：
300g芋头切薄片蒸熟，趁热加一点点糖碾碎，靠感觉加一点儿炼乳（不喜欢吃甜可以只加炼乳），再加牛奶，液体不用太多，太多了就比较黏糊，我比较喜欢吃有颗粒感的芋泥，所以就是这三种材料纯搅拌混合均匀就可以了。
咸蛋黄放烤箱160℃烤10分钟，捣碎，觉得有点儿干所以加了点花生油搅拌均匀，备用。
芋泥均分成9个。团圆，像包包子一样，把蛋黄碎包进去，团圆。成了芋泥球，备用。
一个钟后，发至原先面团两倍大，戴手套或者用手指裹点儿面粉轻戳测试面团是否回弹，不回弹表示已发好。
表面也没有厨师机揉的那么光滑，不用担心，没有影响。
这一步开始用手都会比较黏，请您全程戴好手套，简直太省心啦，真的一点儿都不黏手（套）。
拿出面团，放案板上，拍拍排气。尽量保持圆形的模样。切割的时候才方便把面团平均分好。
平分9个面团，团圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

PS：你想吃大个儿的面包，就平均分大点面团，面包的个数就变少。
我用的是杯子蛋糕12连模，半斤面粉其实刚好可以做出模具正常大小的12个，但是我做的稍微大了些，所以最后成了9个，出炉的样子就是个小蘑菇头面包。
小面团醒发完毕，烤箱这时候可以先预热，160℃。

把小面团反面朝上，放在桌面上拍扁成中间厚边缘薄的圆形，先放上肉松、再把芋泥球放上来。提起上下左右四个角，慢慢捏紧。

（这一步和做包子、以及做蛋黄酥很像。）
包好的面包放到烤盘，盖上保鲜膜。全部包完后再醒发10-15分钟，整体是圆鼓鼓的就可以啦。
刷上全蛋液，表面可以撒芝麻、肉松、杏仁片…
装饰成你想要的样子。
送进烤箱。170℃烤16分钟。后6分钟注意观察表面上色情况，颜色足够了的话，及时盖上锡纸。
取出晾凉。