【步骤图】芋泥肉松咸蛋黄团圆月饼食谱大全和做法

中秋节大家伙儿要吃的一定一定有月饼呐！一般都是小小个儿的，这次做个大团圆月饼，一家人围坐在一起吃是不是更有氛围！
配方可以做一个16cm直径的600g的大月饼，烤箱用的是美的燃卡™料理炉 S5Turbo，所以温度与时间仅供参考哦。

用料  

芋泥肉松咸蛋黄团圆月饼的做法  

1. 首先准备一下广式月饼皮需要的材料

2. 盆中先放入花生油、转化糖浆、枧水，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化，过筛加入中筋面粉，抓捏成团

3. 然后用保鲜膜包裹住，室温松弛30分钟左右

4. 接着来准备芋泥肉松咸蛋黄馅料

5. 咸蛋黄喷高浓度白酒，180度烘烤大约10-12分钟，烘烤到蛋黄熟透微微流油，然后用叉子捣碎，这里用的是热风功能，可以使蛋黄更加均匀的受热

6. 再加入肉松和黄油，混合均匀后抓捏成团，一定要尽可能捏紧

7. 然后准备一块芋泥馅料，先抓捏柔软细腻

8. 芋泥馅料铺在保鲜膜上防粘，放上之前准备好的肉松咸蛋黄。用芋泥将肉松咸蛋黄包裹起来收口，接着取出松弛过的饼皮，同样放在保鲜膜上按压扁，提起保鲜膜辅助收口，接着用手将饼皮向上慢慢推

9. 直到馅料被完美的包裹住，拿出模具，内侧刷上淀粉防粘，将包好的月饼按照模具大小慢慢压扁，尽可能保持饼皮厚度均匀一致，盖上一张保鲜膜，将月饼按压至完全贴合模具，表面平整，然后脱模转移到烤盘上，压上你喜欢的印花

10. 放入预热好的美的燃卡™料理炉 S5Turbo，选择上管➕热风功能，200度烘烤8分钟定型，开上管可以帮助月饼表面更好的上色，热风功能能够将温度更均匀的循环到食物侧面与底部，这样烤出来的上色效果会更加均匀

11. 定型好后取出，刷上一层蛋液，再继续放入烤箱中180度烘烤10分钟左右

12. 美的燃卡™料理炉 S5Turbo可以通过美的家居app操作

13. 随时可以掌握时间与温度

14. 烘烤至饼皮熟透即可，大月饼皮薄馅儿多，即便是不回油直接吃也是很香软的