吃多了甜口的月饼，那就来一款咸口的吧～
肉松咸蛋黄馅也可以运用到蛋黄酥，广式月饼以及苏式月饼之中！举一反三你们一定都会的～
此配方可以做18个50g大小的冰皮月饼，其中冰皮25g，馅料25g
紫薯馅配方
用料
| 冰皮 | |
| 糯米粉 | 75克 |
| 粘米粉 | 60克 |
| 澄粉 | 45克 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶 | 240克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 肉松馅 | |
| 熟咸蛋黄 | 280克 |
| 肉松 | 170克 |
| 沙拉酱 | 100克 |
咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法
准备所需材料
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第2张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第2张")
所有粉类混合
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第3张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第3张")
加入所有液体
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第4张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第4张")
需要用蛋抽搅拌
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第5张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第5张")
看不到一点点油为止
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第6张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第6张")
包上保鲜膜，蒸15分钟左右（液体被吸收，可以用刮刀试探看一下）
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第7张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第7张")
乘热拌一下，包上保鲜膜
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第8张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第8张")
温热时揉匀面团，再次盖上保鲜膜，以免干掉结块
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第9张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第9张")
夹心部分：咸蛋黄蒸熟后捣碎，加入肉松和沙拉酱
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第10张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第10张")
拌匀即可
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第11张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第11张")
饼皮分18个，每个25g
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第12张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第12张")
夹馅25g一个，紫薯馅的配方链接贴在上方🔝
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第13张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第13张")
25g冰皮压瘪，放一个25g内馅，用虎口推紧收口
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第14张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第14张")
桌面上撒点熟的糯米粉（生的糯米粉中小火炒至微黄使用）
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第15张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第15张")
压模，用力均匀
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第16张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第16张")
花片可以根据喜好挑选
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第17张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第17张")
满满的肉松和真材实料的咸蛋黄
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第18张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第18张")
换成紫薯馅一样美味！
![咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第19张]( "咸蛋黄肉松冰皮月饼的做法步骤图 第19张")
小贴士
选用新鲜食材，冷藏保质期三天，不可以常温保存哦！
糯米粉和粘米粉用的都是三象品牌
澄粉是白鹤品牌
玉米油可以替换成黄油，但是颜色会黄一些，看着没有那么白净