芋泥咸蛋黄月饼做法 食材 步骤

自己记录，喜欢的可以跟做试试。
这个饼皮比酥皮和广式皮好吃多了，但第一次用这种配方，感觉皮松弛的不够，有点丑。

用料  

芋泥咸蛋黄月饼的做法  

1. 1.#月饼皮#
   湿性材料混合均匀，加入粉类材料后搅拌均匀（粉要过筛），最后加入绿豆沙切拌均匀，放入冰箱冷藏室松弛1小时；
   
   2.#芋泥馅#
   芋头和紫薯加水用高压锅煮20分钟，趁热加入糖、黄油、奶粉，然后炒成团。
   
   3.#蛋黄馅#
   咸蛋黄喷白酒蒸熟，过筛后加入绿豆馅。
   
   4.#做法#
   饼皮25g+芋泥20g+咸蛋黄8g
   （有兴趣可加麻薯）
   压模后冷冻10分钟
   喷水烤5分钟，取出刷蛋液，再烤8分钟。
   

小贴士

步骤写的很简略，
主要自己记录方子...
有兴趣的厨友自己理解一下。