芋泥咸蛋黄小餐包做法 食材 步骤

咸蛋黄和芋泥这对神仙CP组合，想为它疯狂打call，馅料党必吃de一款，咸甜交织，超好吃！

配方可做6个小餐包或450g吐司一条

用料  

芋泥咸蛋黄小餐包的做法  

1. ①芋头和紫薯切小块蒸熟，趁热加入炼乳和牛奶压成泥备用。（牛奶的用量根据芋泥的干湿程度调整。）
   ②熟咸蛋黄加入软化的黄油，糖，奶粉和牛奶，搅拌均匀。

2. 面团材料中除黄油以外的材料放入厨师机，低速搅拌成团，调高速档揉至厚膜状态。
   加入软化的黄油，继续搅打至能拉出结实的透明薄膜。

3. 揉好的面团盖保鲜膜，28℃左右发酵至2-2.5倍大小，手指沾粉戳洞不塌陷。

4. 取出面团排气后，平均分割成6份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

5. 松弛好的面团擀开，翻面后，将左右两边分别向中间1/3处折叠，然后擀长。

6. 铺一层芋泥再铺一层咸蛋黄。

7. 自上而下卷起，左右两端收口要捏紧，避免爆馅。放入模具中。放置于温度32℃左右，湿度75%的环境下发酵至2倍大。

8. 发酵好的面团表面刷一层蛋液，放入提前预热的烤箱，上管170℃下管180℃烘烤20分钟。

9. 出炉后冷却至还有余温，用保鲜袋装起来，可以保持面包的柔软。

10. 色泽诱人～

11. 太爱芋泥馅了

小贴士

①液体用量预留一部分，根据面粉吸水量的情况增减。
②没有小模具的伙伴可以整成圆形，或者做成450克吐司。
③烘烤温度和时间根据自己使用的烤箱和模具，进行调整。