小时候很喜欢的一道菜,太久都没有机会吃到,于是凭着记忆复制出了出来
用料
香芋 | 1个 |
咸蛋黄 | 10个 |
白糖 | 适量 |
黄油(或猪油或玉米油) | 适量 |
鸡蛋 | 一只 |
面粉 | 少量 |
面包糠 | 适量 |
糯米粉 | 少量 |
咸蛋黄芋泥角的做法
咸蛋黄加入4小勺黄油,微波炉加热30秒,捣碎,混合均匀
芋头蒸熟,加入少量油、白糖,小火炒去过多水分炒成芋泥(朋友后来试了说炸了会变形,油不要加太多,也可以适量加入糯米粉揉在一起增加粘性,但糯米粉不要加太多不要变成糯米团,芋泥是主要的)
芋泥适量,搓成团压实
芋泥压扁,包入适量咸蛋黄(咸蛋黄很咸不太需要一整颗)
芋泥包裹咸蛋黄揉搓成型
表面均匀裹一层面粉、鸡蛋液,再裹上面包糠
芋泥角们的合影
放入油锅或者空气炸锅中炸
小贴士
芋泥需要炒干,芋泥里油不要太多,可适当加入糯米粉