用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 100度开水 | 30克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 牛奶 | 95克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 糖 | 55克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 35克 |
| 芋泥 | |
| 芋头 | 250g |
| 炼乳 | 15克 |
| 糖 | 18克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 适量 |
咸蛋黄芋泥软欧包的做法
制作波兰种，室温21-23度发酵一夜或者冰箱0-4度冷藏一夜，发酵至表面蜂窝状
制作烫种
除黄油和盐之外主面团材料混合后静置
芋泥蒸40分钟，放入材料混匀
把波兰种，烫种混合，面包机揉至粗膜
放入盐和黄油，揉至手套膜
28度室温发酵45分钟，2倍大
轻拍排气，切割6份，滚圆，松弛20分钟。
包馅，34度烤箱放热水，发酵1.5倍大
![咸蛋黄芋泥软欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "咸蛋黄芋泥软欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
割花，撒粉，烤箱中层175度，25分钟，10分钟盖锡纸
