芋泥咸蛋面包做法 食材 步骤

全家最爱蛋黄酥，但是实在是觉得酥皮含油量偏高，所以改撸了面包。

用料  

芋泥咸蛋面包的做法  

1. 先做芋泥，荔浦芋头一个切块，加少量水放在玻璃容器中，微波炉高火15分钟。当然最好是隔水蒸熟，但是我懒得再起蒸锅就微波炉了。
   蒸熟的芋头，加牛奶，水，红糖放入面包机，启动果酱功能。个人觉得其实芋头还比较吸水，而且做成的芋泥不建议太干，因此我是一边看状态一边加水的。
   做好的芋泥盛出来，上盖保鲜膜，至室温入冰箱冷藏备用。

2. 第二步是和面。当然也可以先和面，面粉，水，鸡蛋，盐，糖，酵母放入面包机启动和面程序，15分钟后加入黄油，再揉15分钟。将成型的面团放入封闭容器中，入冰箱冷藏，利用低温慢发酵原理，我是冷藏了24小时。

3. 咸蛋黄蘸少许朗姆酒去腥，入烤箱140度烤制15分钟。因为我用了成品蛋黄且没有泡油，所以烤制时一定注意不要烤糊了…

4. 芋泥从冰箱取出来，分成12份。搓球后摁扁，每一份包入一颗咸蛋黄。
   冷藏24小时的面团取出，回温半小时后揉圆，等分成12份。每一份面团包入一颗芋泥咸蛋球，入烤箱发酵功能，发酵约50分钟，发酵完成后面团应该是非常蓬松柔软的状态。
   烤箱上下火180度烤制约40分钟，期间注意上色太快的话可以在面包上加盖锡纸隔离下。
   最后就是出炉啦！