这款是潮州的特色小吃,咬一口满口酥香,想想都要流口水了!
用料
水油皮 | |
面粉 | 380克 |
麦芽糖 | 38克 |
猪油 | 190克 |
水 | 130克 |
白酒 | 10克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 270克 |
猪油 | 140克 |
馅料 | |
黑豆沙 | 适量 |
(客来美厨师机版)潮州朥饼的做法
将水油皮中的液化猪油和麦芽糖、水、白酒混合搅拌均匀,倒入面粉中,放进厨师机一档搅拌10分钟左右,不用出膜。
搅拌好后将面团盖上保鲜膜松弛半个小时左右。
接下来制作油酥,将猪油和低筋面粉倒入盆中,用手抓拌,拌至没有干粉即可。
将水油皮擀圆包入油酥,收口滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
将混合好的油皮酥皮按扁,再用擀面杖从中间往两头擀长,再从一端卷起。
卷成上图再按扁擀开,再卷起。
将两端往中间按压擀成圆形,再包入豆沙馅,收口
将烤盘刷上一层猪油后,把饼的收口处放在下面
盖上印章,表面刷上一层猪油
放入烤箱,上下管200度烤20分钟左右,根据自家的烤箱注意观察,中间翻一次面,上色就可以了。香酥的潮式月饼就做好了!