【步骤图】蛋黄酥(客来美3480厨师机版)食谱大全和做法

用料  

蛋黄酥(客来美3480厨师机版)的做法  

1. 油皮所有材料混合放入客来美3480A和面机

2. 揉至扩展状态，放入保鲜袋松弛30分钟

3. 油酥材料混合均匀，放入保鲜袋松弛30分钟

4. 松弛面皮同时将咸蛋黄刷白酒放烤箱180度15分钟

5. 烤完将豆沙和咸蛋黄包成总重量为30克的馅料

6. 馅料准备就绪

7. 油皮，油酥松弛完成后，各分成15份。

8. 将油皮擀成圆形面皮

9. 油酥包入油皮中，收口

10. 完成后，盖保鲜膜，覆湿毛巾静置20分钟

11. 醒发完成后，每个擀成椭圆形，并由上至下卷起，盖保鲜膜，覆湿毛巾静置20分钟

12. 再次擀开并卷起，这次擀的越长越好，越长起酥效果越好，卷好后再静置20分钟

13. 取一块用手指压中间，将两头向中间捏，再擀成圆形

14. 包入馅料

15. 包完刷蛋黄液，洒芝麻，入烤箱170度烤30分钟