用酒酿真的不但可以发酵,而且发酵出的馒头发糕带着酒香和甜蜜的味道。
用料
面粉 | 250g |
酒酿 | 140g |
糖 | 10g |
碱面 | 少许 |
酒酿馒头(伊莱特智能WIFI煲)的做法
备好材料;
将酒酿放进搅拌机,搅打成酒酿汁
面粉中加入适量糖;
再放入搅打好的酒酿汁;
混合后,揉成光滑面团,放置温暖处发酵;
面团发酵至2倍大,发酵结束;
将发酵好的面团放置案板上,加入少许碱面,重新揉圆,松弛5分钟;
将面团等分成小面团,再分别揉圆;
电饭煲中加入适量水,放入蒸笼,再放入馒头;
选择“蒸”程序,程序结束就可以出锅了。
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小贴士
1.我用的酒酿是鲜酒酿,比较浓稠,如果酒酿液体较多的话,注意减少用量;
2.有酒酿的加入,不需要再使用酵母;
3.发酵面团中加入糖,可以促进发酵,也使口味更好;
4.加入少许碱面,可以中和面团的酸度。
菜谱by:Enaiter伊莱特 & Nicole的生活书