椰香南瓜古早蛋糕烹饪方法，教你椰香南瓜古早蛋糕做法步骤图

模具我用的是15*15*6的固体蛋糕模具，其它尺寸的模具请依尺寸调整配方量。

老妈种的南瓜丰收了，为了消耗它们，我将它们做成了一些蛋糕。南瓜还是很适合用在烘焙的，味道清甜，香软可口。

南瓜泥我是蒸熟后直接用刮刀压成泥的，也可以用破壁机打一下会更细腻，我用的这种老式南瓜含水量较高，就没有另外加牛奶，视频上也可以看到蛋黄糊是比较稠的。加了些椰蓉，蛋糕的口感比较丰富，还是挺好吃的。

用料  

椰香南瓜古早蛋糕的做法  

1. 提前准备：
   1、模具提前铺好油布（或油纸），方便脱模。
   2、蛋黄蛋白提前分离，将蛋白放至冰箱冷冻室冷冻15分钟左右。

2. 南瓜去皮、去籽后，切成小块；
   上锅蒸熟后过滤掉水份，趁热压成泥。

3. 低粉过筛到打蛋盆中

4. 玉米油放入奶锅中加热到70-80度，油温不要超过80度。
   
   将烧热的玉米油倒入低粉类中，用手抽轻柔的搅拌至无粉的状态。

5. 加入南瓜泥z字手法搅拌均匀，

6. 加入蛋黄z字手法搅拌均匀。

7. 加入椰蓉搅拌均匀

8. 取出冻好的蛋白，在蛋白中加入盐、几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入细砂糖，打至湿性发泡。

9. 取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，

10. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

11. 将完成的面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平后表面撒南瓜丁、南瓜子仁，

12. 放入一个较深的烤盘中，加入约2CM高的温水，

13. 放入预热好的烤箱中下层，上下火140度约烤60分钟。