如何做6寸古早蛋糕好吃 6寸古早蛋糕烹饪方法大全

用料  

6寸古早蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料

2. 三个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，我用的是冷藏过的鸡蛋

3. 低筋面粉和玉米淀粉一起过筛

4. 将玉米油放在锅里加热，加热到60-70度左右，温度不要太高哦～

5. 将加热好的玉米油倒在过筛好的面粉里

6. 再加入鸡蛋黄和牛奶，用蛋抽搅拌均匀（Z字形搅拌）

7. 这就是搅拌好的样子

8. 蛋清里面加几滴白醋或者柠檬汁

9. 蛋清打发到起大眼泡泡，加入三分之一白糖继续打发

10. 等泡泡小一点了再加入三分之一白糖用中高速打发

11. 泡泡细腻以后加入剩下的三分之一白糖，用中低速继续打发

12. 打发到提起有尖角就可以了

13. 将三分之一打发好的蛋白放在蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀，不要打圈圈，是用翻拌的方法，再加入三分之一蛋白进行翻拌

14. 将翻拌好的面糊全部倒入剩余的三分之一蛋白中，继续翻拌均匀
    烤箱160度预热5分钟

15. 烤盘加入三分之一的水，将糊糊倒入用装有油纸的6寸磨具，磨具底部记得包一层锡纸，然后再将模具放进烤盘，烤盘放在烤箱最下面一层
    150度进行烘烤45分钟（不同烤箱脾气不同）

16. 中途观察情况，上面盖一层锡纸，防止顶部烤焦

17. 唯一的缺点就是顶部冲的太高了

18. Duang duang duang的

19. 切开很细腻，味道还不错哦～少糖版的没那么甜