用料
鸡蛋 | 8个 |
牛奶 | 100克 |
椰子油 | 80克 |
低筋面粉 | 130克 |
细砂糖 | 100克 |
盐 | 1克 |
香草精(可不放) | 5滴 |
古早味椰香蛋糕的做法
把8个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开。
先做蛋糕糊,加入100克牛奶
再加入香草精,搅拌均匀。
取椰子油80克,放锅里。
椰子油加热到有明显油丝的就可以了。
直接筛入低筋面粉。
搅拌均匀。
把蛋液倒入面糊中,搅拌均匀。
接着做蛋白霜,蛋清里加入3ml柠檬汁,1克盐,1/3的糖。
高速搅出粗泡后加入1/3的糖,变细腻的泡后再加1/3的糖。
打发好的蛋白霜。提起打蛋头有小弯钩即可。
加一部分蛋白霜在蛋黄糊里,以上下搅拌的方式,然后再全部加入,充分搅拌。
搅拌好的蛋糕糊。
倒入模具。
取一个烤盘,里面放入1cm的热水,把模具放入这个烤盘。
迅速膨胀的蛋糕。
切块开吃。
小贴士
古早味蛋糕比较柔软细腻,不同于戚风蛋糕,比较适合单吃。