加入斑斓精华的古早,变成了原谅色,有独有的清香味,再搭配浓浓的椰浆,香甜爽口的味道让人食指大动。
所用模具:法焙客FB10121正方形家用烤盘18cm(加高不粘)搭配FB50235不粘布(尺寸330*330mm)。
用料
玉米油 | 60g |
椰浆 | 40g |
纯牛奶 | 45g |
盐 | 1g |
低粉 | 95g |
斑斓精华 | 5g |
蛋黄 | 6个 |
蛋清 | 6个 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 60 |
表面装饰 | |
蜂蜜 | 适量 |
椰蓉、椰香脆片 | 适量 |
斑斓椰香古早蛋糕的做法
将玉米油放入微波炉中高火加热1.5分钟,油温约至65-70℃左右即可。
将过筛好的面粉加入加热好的植物油中搅拌均匀。
依次加入牛奶、椰浆、蛋黄搅拌至细腻顺滑
最后加入斑斓精华搅拌均匀。
夏季制作请注意,请提前将蛋白放入速冻,直至蛋白温度偏低,打蛋盆起白雾最佳。取出蛋白,加入柠檬汁
分三次加入细砂糖,打至湿性发泡即可,即提起打蛋头蛋白呈大弯勾状态即可。
将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀。
然后将面糊全部倒回剩余的蛋白盆里翻拌均匀。翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。
此处使用的是18*18*6cm的法焙客古早蛋糕烤盘。提前放置油布,四角用夹子夹住固定。(油布的剪裁方法见“原味古早蛋糕”)
将蛋糕糊倒入烤盘中。然后取掉固定的夹子,用刮板抹平蛋糕糊表面。
放入烤箱中下层进行烘烤。请使用水浴法烘烤,水高1cm~1.5cm最佳,水温50~70℃,能看到水冒汽即可,但不能使用开水。上下火150℃,时间70分钟。
出炉轻振,迅速脱模,撕开油布散掉热气
放凉,表面刷蜂蜜,撒椰香脆片和椰蓉装饰。
斑斓的清香搭配浓浓的椰香,香甜爽口、入口即化。