南瓜古早味蛋糕做法 食材 步骤

因南瓜的不同，自制的南瓜泥浓稠会有些区别，面糊调匀后状态见图六，封面图是第一次烤，稍微干了些，所以裂开了，但是南瓜味的很好吃，所以迫不及待先分享出来。如果使用南瓜粉就比较好掌握了（90克牛奶+10克南瓜粉，面粉相应减少5-10克）

烤盘尺寸180mm*180mm*80mm

用料  

南瓜古早味蛋糕的做法  

1. 先用油纸将烤盘铺垫好，以便蛋糕熟后容易取出。

2. 南瓜泥我使用的老南瓜蒸熟打碎（如果用勺子碾成泥还会有南瓜丝，不影响）南瓜泥和牛奶混合搅拌均匀。

3. 玉米油放在微波炉叮两分钟或放在火上加热至70度左右，有明显油丝，基本上温度就可以了，低筋面粉过筛，与热油搅拌均匀。

4. 加入常温牛奶搅拌均匀

5. 蛋黄蛋清分离，蛋黄加入到面糊中搅拌均匀

6. 搅拌后如果比图片中粘稠，那可能是南瓜泥比较稠，适当再加一点儿牛奶。

7. 蛋清加入盐、柠檬汁，1/3糖打发成大气泡状，再分两次加入剩余糖，打发至中性状态，太干的话蛋糕也容易裂。

8. 烤盘下面加1-1.5厘米温水，烤箱150度烤60分钟

9. 烤好后脱模。