【步骤图】烘焙笔记|南瓜古早蛋糕食谱大全和做法

万圣节限定
原方
可以加芝士片，卡士达，咸蛋

用料  

烘焙笔记|南瓜古早蛋糕的做法  

1. 南瓜去皮去子切碎，果汁机加水打匀，过筛，再碾一点南瓜茸进去，搅拌到有一点稠。
   蛋白蛋黄分离

2. 油加热到70度可以看到油丝，加入面粉，搅拌均匀
   再加入蛋黄搅拌均匀
   （要可流动的状态，不行就再加水）

3. 蛋白加盐加柠檬汁分三次加入糖，打到硬性发泡
   蛋黄浆加入1/3蛋白，翻拌均匀，再加回蛋白盆里，翻拌均匀

4. 8寸圆模，垫油纸或者油布，整理好倒入混合物
   要加任何夹心，这一步加入，建议八分满的位置加入，面糊太浅，夹心会沉底

5. 170度预热，热水水浴，140上160下30分钟后，140上下40分钟

6. 出炉震热气，晾凉就可以开吃