【步骤图】南洋大师傅古早味蛋糕食谱大全和做法

用料  

南洋大师傅古早味蛋糕的做法  

1. 准备所有食材

2. 油加热到70度左右，有小蠕虫状

3. 将油倒入无水无油的盆中，筛入低粉

4. 搅拌均匀

5. 加入蛋黄和牛奶

6. 搅拌均匀

7. 蛋清加入盐，柠檬汁（或白醋）。注意容器要无水无油，打鸡蛋过程中不要混入蛋黄，不然打不发

8. 打发到湿性发泡，如图有小勾勾状，打发过程中分次加入糖

9. 将1/3打发的蛋清加入搅拌好的面糊里，用刮刀翻拌均匀。注意是翻拌哦！不要搅

10. 翻拌均匀的面糊倒入剩下2/3蛋清中翻拌均匀

11. 翻拌均匀的面糊长这样

12. 倒入铺了烘焙纸的模具中，可以从高处倒下，减少面糊中的气泡，用刮刀磨平表面，烤盘中加入足量的水，确保整个过程中水不会干掉。

13. 烤箱180度预热10-15分钟，送烤盘入烤箱，上下火，放下层，150度60分钟

14. 叮！热腾腾香喷喷的蛋糕就出炉啦。（我家人不爱吃太甜，糖量非常少啦，建议不减了）