如何做古早吐司蛋糕好吃 古早吐司蛋糕烹饪方法大全

为了哄小朋友🦄
参考别人家完美的方子，被缩的问题一直困扰，然后一直做一直做
缩的问题还在😂，我会继续实验，也希望广大厨师朋友提点建议

用料  

古早吐司蛋糕的做法  

1. 吐司盒里垫油纸，从吐司盒外面套一下，折些印子就很容易折，油纸稍微比吐司盒小一点点，好放进去，一张纸就够了。

2. 所有材料称好，把4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，留一个全蛋直接放蛋黄里，装蛋清的碗要干净。

3. 油加热到75度，加入过筛的面粉，z字混合。

4. 放凉一点加牛奶，z字混合

5. 加入四个蛋黄，一个全蛋，z字混合。

6. 混合均匀后过一筛。

7. 滴几滴柠檬汁到蛋清里，白砂糖分三次加，打发蛋清湿性打发八分，有大弯勾

8. 蛋白和蛋清翻拌均匀。

9. 烤箱提前上下火150度预热，水浴法，烤盘装水放最低层，吐司盒放烤盘上一层，在烘烤过程中需要调整温度
   ①上火140度，下火150度，蛋糕体长到吐司盒八分满，参考时间大约30分钟左右
   ②上火145度，下火170度，蛋糕体膨胀到最高点开始回落，参考时间大约50分钟

10. 蛋糕彭到最高点开始回落说明烤熟了，可以出炉了

11. 这就是个吐司嘛！🤭这时候是多么完美呀

12. 嘻嘻(*∩_∩*)，换个角度康康～

13. 拍一拍🉑

14. 真实的，会缩一些，这个问题还要继续研究🤔
    这次怀疑还是烤过了，因为最后没盯着，烘烤②阶段建议40-45分钟

15. 熟了哦，很绵密

小贴士

①蛋清打发的问题：要多加练习，滴柠檬汁，分次加糖，最后大弯勾
②火候问题：要按照自己家的烤箱多试几次，烤蛋糕温度一般是150度45分钟，但因为底下加了一盘水，整体温度变低了，所以就需要增加烘烤时间。
③蛋糕烤熟的问题：蛋糕体慢慢膨胀，膨胀到最高点开始回落就熟，烤过了的话后面晾凉会塌。