很多人都非常喜欢吃辣味美食,而麻婆豆腐绝对是代表性的存在!色泽诱人、软嫩入味、香辣适口的麻婆豆腐不仅美味,还十分下饭。不过很少有人在家做,因为嫩豆腐一不小心就被炒成了“豆腐渣”,但其实只要掌握一道程序,厨艺小白也可以在家做~
今天就教大家来学习下,如何在家做八大菜系中川菜的代表菜——麻婆豆腐~
用料
嫩豆腐 | 350g |
牛肉糜 | 75g |
郫县豆瓣酱 | 75g |
特级初榨橄榄油 | 10g |
葱花 | 10g |
姜末 | 10g |
蒜泥 | 10g |
盐 | 1g |
生抽 | 15g |
料酒 | 15g |
白砂糖 | 5g |
水 | 60g |
淀粉 | 10g |
辣油 | 5g |
花椒粉 | 2g |
川菜:麻婆豆腐——安利皇后锅具的做法
所有食材准备好。
安利皇后煎炒锅中加水煮沸,加入切成小方块的嫩豆腐,撒上盐,再次煮沸后倒出备用,使用豆腐时再沥干水分。
中火预热煎炒锅,加入特级初榨橄榄油、牛肉糜炒出香味后,加入郫县豆瓣酱煸炒出红油,加入特级初榨橄榄油、葱花、姜末、蒜泥煸炒后,再加入生抽、料酒、白砂糖、50g水搅拌均匀。
将豆腐放入锅中,加入水淀粉(10g淀粉+30g水)勾芡。
出锅前淋上辣油、撒上花椒粉即可享用~