【步骤图】新手自制松软小蛋糕（颜党勿进）食谱大全和做法

学做蛋糕纯粹为了给自己喜提30一个目标
几乎每天必备动作，上班都没这么勤快
哈哈哈哈哈
之前上传视频嫌我描述太长，我又懒得再编辑
今早做一遍给侄女教程，就发一次吧
没有模具，所以长得比较丑
下厨房找的舒芙蕾配料表
可曾想平底锅舒芙蕾失败我已经把它打入冷宫
还是老实做蛋糕吧，哈哈

用料  

新手自制松软小蛋糕（颜党勿进）的做法  

1. 备好材料先，准备2块干碗

2. 30g面粉30g牛奶搅拌至肉眼可见无颗粒状

3. 分离蛋黄蛋清

4. 装有蛋黄的碗混入10g油搅拌成上图情况，不过我倒油凭感觉，没有放那么多，搅好放一边，搞蛋清

5. 柠檬汁挤进蛋清碗，壳子捞掉。具体要多少柠檬汁，反正不要太多，但必须要有，看柠檬大小我一般切三分一或者四分一柠檬来挤

6. 上电动打蛋器，这里实名为电动打蛋器打☎️，之前就是太自信用手打，一个鸡蛋一小时过去了还没打发成。柠檬汁滴进去壳捞出来上打蛋器，打一会开始有泡泡了第一次加糖，糖分三次加，是20g糖分三次加不是分三次每次加20g糖

7. 开始比较细腻了第二次加糖

8. 感觉开始变白色，打出纹理最后一次加糖打发

9. 因为有的步骤录小视频会比较模糊，将就看哈。打发最后拉动打蛋器的时候用点紧的感觉，关掉打蛋器，动一下打蛋器的头，发现可以立起尖尖，然后把碗倒过来试下是否会流出来，如果没有流出就说明成功了

10. 我烤箱比较小，看教程是130度10分钟预热烤箱，自己琢磨自己的烤箱吧，经验仅供参考，热烤箱同时开始搅拌打发好的蛋清和蛋黄。边搅拌边热烤箱，搅拌好直接进烤箱

11. 分3次混合，用勺子舀过来搅拌

12. 不说废话上视频看吧，哈哈。第一次和第二次在蛋黄碗里搅，怎么判断第一次到第二次是什么时候加蛋清，就是蛋黄碗里上一次加的蛋清已经全部融为一个颜色了，可以加第二次了

13. 大概是搅拌成酱婶样就可以加第二次了，会看到蛋黄碗的颜色慢慢从黄色变淡

14. 有两次蛋黄碗搅拌，最后一次在蛋清碗里搅拌均匀，就可以准备进烤箱

15. 搅拌的比较成功的判断标准应该是用勺子舀的时候成坨坨的，不是那么水质状态就可以了

16. 铺上烘培纸，因为没有模具，主要是为了吃所以没什么造型讲究，准备进烤箱。为什么前面要先预热烤箱？因为搅拌的时候就容易消泡，就是做出来不容易蓬松，所以提前预热烤箱，搅拌完了第一时间进烤箱比较好

17. 130度，先烤30分钟看着色情况，中间层烤就行。因为做的形状比较小，所以不需要像考蛋糕一样要55分钟以上，进烤箱后，十分钟到十五分钟左右看一下，如果颜色比较重就上锡纸

18. 我感觉颜色有点过了就上锡纸 铺上去就行

19. 盖好赶紧关烤箱

20. 做完长酱婶的，可以吃了。哈哈

21. 2个蛋的量可以做六小块，等了半小时有点消泡的感觉就不那么蓬松了

22. 不过也不差就是了，好吃就行。主要就是自己动手做。烤箱时间要把握好，如果太久会烤硬，虽然还是香飘满溢，但是就不松软了。好了就酱，Enjoy！😄