【步骤图】手残党都能做的松软蛋糕食谱大全和做法

用料  

手残党都能做的松软蛋糕的做法  

1. 准备两个无水无油的料理盆，蛋黄蛋清分离。注意：分离蛋清蛋黄的时候小心一点，一定不要把蛋黄弄进了装蛋清的料理盆里面，影响蛋清得分离。

2. 倒入25g糖，牛奶，搅拌均匀。再倒入油，搅匀。我偷懒，把所有的材料都倒进去，一次性搅拌均匀。

3. 搅拌成这样，我用的料理棒的打蛋器，所以泡泡很多，手动打蛋器搅拌不会这样。

4. 倒入面粉，搅拌均匀。面粉一定要过筛，不然搅拌的时候会有坨坨，搅拌不均匀！

5. 搅拌均匀后的成品。

6. 开始打发蛋清。因为是做给我家小神兽还有我爸爸吃的，所以没有➕很多糖，而且用的不是细砂糖，用的木糖醇代糖。喜欢甜的朋友，可以相应增加适量糖！

7. 用电动打蛋器低速打一下蛋清，出现鱼泡状，成这个样子，然后加入1/3的糖（50g糖的1/3），开高速打发蛋清。

8. 出现纹路的时候加入剩下的1/2的糖，继续高速打发。看到蛋清越来越细腻的时候加入剩下的糖！继续打发。

9. 打发到打蛋器拿起来有小弯钩不掉落，或者盆倒扣，蛋清没有掉落，再或者插入一根筷子，筷子没有倒。这样蛋白就打发好了。

10. 将打好的蛋清取1/3倒入鸡蛋液里面，从上往下，从下往上搅拌均匀（那手机拍，没办法扶住盆，手抖）

11. 将搅拌均匀的蛋糕液倒入剩下的蛋清盆中，按照上一步搅拌均匀。动作轻柔，不要把蛋清搅醒了！！！！

12. 搅拌好以后得成品蛋糕液。

13. 提前打开烤箱，130°，预热5分钟，将搅拌好的蛋糕液，倒入模具里面，震几下，震出较大的泡沫。就可以放入烤箱了，130°烤40分钟。然后再开150°烤8分钟。（我喜欢分开温度烤，这样蛋糕表皮就不会糊，还会很好看。当然看自己家烤箱的脾气，有的烤箱150°，50分钟直接烤好，表皮不会糊也是可以的！）

14. 新鲜出炉的蛋糕，香香软软，神兽最爱！

小贴士

1.也可以适量加入果干，甜甜松软，很好吃！
2.木糖醇一样可以打发，家里有糖尿病人的盆友，用木糖醇一点问题都没有，我就一直用的木糖醇，婆婆糖尿病，不能吃白砂糖，木糖醇难做了她吃蛋糕得愿望。