【步骤图】自制麦芽糖(手残党都能学的会)食谱大全和做法

麦芽糖也就是饴糖或焦糖，它是由糯米或者粳米、玉米，经过适当的加工，加入麦芽发酵、糖化以后制成一种甜的食品。味甘、温，入肺经、胃经，还有脾经，具有补虚健脾、润肺止咳的功效，临床上主要是用于脾胃虚寒引起来的腹部或胃部的疼痛，进食热的饮食就会缓解，进食生冷的饮食会疼痛加重，伴有大便不成形等，这种情况饴糖作为一种好的食品或药品是非常常用的。

另外饴糖还具有补益肺气、润肺止咳的作用，对于虚寒型的慢性支气管炎喘息性支气管炎、支气管哮喘，也就是咳嗽、咳痰时间比较久，往往是几年、十几年或者更长的时间，咳嗽痰比较少，或者是痰液相对来说偏稠，伴有食欲不振，消化能力比较差，肚子容易受凉，饴糖也是不错的选择。

用料  

自制麦芽糖(手残党都能学的会)的做法  

1. 小麦种子放盆里，浸泡24小时，期间换几次水。

2. 过滤掉水分，均匀的铺在带孔的帘子上，帘子是买种子时送的，在盖上一块湿布，我盖的是蒸笼布😂

3. 一天喷几次水。

4. 第一天有点发芽的了。

5. 这是第二天时。

6. 第三天时。已经出很多芽了，这时候可以把湿布拿掉了。

7. 第四天时。

8. 底部是这样的。

9. 大概4公分左右，冒出绿色的尖尖就可以收割啦。

10. 麦芽反复洗净，挑出不好的扔掉。切成碎末，用破壁机打更好。

11. 糯米提前泡5小时，用电饭锅蒸熟，像蒸米饭一样的水量，比平时水多放50毫升。

12. 糯米蒸好后翻拌一下，大概温度60度放入麦芽。

13. 翻拌均匀。电饭锅按保温键，发酵6小时。

14. 这是发酵1个半小时的时候，尝尝这水是甜的，6小时发酵好以后用蒸笼布过滤出汁水，渣子扔掉。

15. 汁水放锅里熬，中火先熬半小时。

16. 这是35分钟时的状态，此时是火候中小火。

17. 这是一小时的状态，冒大泡泡，筷子夹起来像这样就是好了。

18. 装瓶。

19. 出了300克，尝了一口还行，不是特别甜。