特别简单的欧包,按配方和步骤制作,零失败,非常软的欧包。
核桃的制作请参考无油琥珀核桃的做法!
用料
高筋面粉 | 200克 |
黑麦粉 | 50克 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
水 | 175克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 12克 |
自制琥珀核桃仁碎 | 80克 |
割包中间添加的黄油 | 10克左右 |
新手党的核桃软欧包的做法
所有材料除黄油外放入面包机,调至发面档需1个半小时,搅拌5分钟后加入黄油,继续搅拌25分钟,取出面团将核桃仁碎揉进面包,再放进面包机发酵,取出面团分成三份,撒些干面粉将面团轻轻整形为橄榄形状(不要过分揉面)。
放进烤箱二次发酵,约60—80分钟,记得放一盘热水。
发酵好的面包,竖着割一刀,放些黄油。烤箱200度预热,放一盘开水在烤箱下层,整形好的面团放进烤箱中层,烤12分钟,取出下层盛水的盘子,将盛面包的烤盘移动至下层,再烤6分钟。
出炉,稍凉后切片放进保鲜盒。
皮脆脆的,琥珀核桃去除了核桃皮的苦味和涩味,内部组织有大大的气空,非常软糯!