这个饼是以前读书的时候妈妈经常做给我吃的。现在一个人在外面很思念妈妈的手艺。那么就跟着本西安人来复原一下小时候的味道吧！
用料
| 茄子 | 1个 |
| 青椒 | 2个 |
| 面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 100克 |
| 盐 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 胡椒 | 3克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
茄盒饼的做法
250g面粉+100g水➕1个鸡蛋➕3g盐➕3g酵母，混合均匀，揉成面团，发酵至两倍大。茄子切丁，加少许盐，静止10分钟，待其出水，控出水分。青椒切丁（因为我家青椒不够用，切了半根黄瓜，也很清香）
![茄盒饼的做法步骤图，茄盒饼怎么做好吃 第2张]( "茄盒饼的做法步骤图，茄盒饼怎么做好吃 第2张")
茄子和青椒混合均匀，加入盐，胡椒，生抽，蚝油，香油（喜欢吃辣可以再加一勺剁椒）
![茄盒饼的做法步骤图，茄盒饼怎么做好吃 第3张]( "茄盒饼的做法步骤图，茄盒饼怎么做好吃 第3张")
发酵好的面团分成两份，每一份擀成大面皮，铺上馅儿料。
![茄盒饼的做法步骤图，茄盒饼怎么做好吃 第4张]( "茄盒饼的做法步骤图，茄盒饼怎么做好吃 第4张")
对折面皮，收边。
![茄盒饼的做法步骤图，茄盒饼怎么做好吃 第5张]( "茄盒饼的做法步骤图，茄盒饼怎么做好吃 第5张")
平底锅预热，放入茄盒。不粘锅可以不放油，普通平底锅放一点油，有油更香。
![茄盒饼的做法步骤图，茄盒饼怎么做好吃 第6张]( "茄盒饼的做法步骤图，茄盒饼怎么做好吃 第6张")
全程中小火，加盖烙大概五分钟，翻面。
![茄盒饼的做法步骤图，茄盒饼怎么做好吃 第7张]( "茄盒饼的做法步骤图，茄盒饼怎么做好吃 第7张")
翻面后再烙五分钟就可以出锅了。
![茄盒饼的做法步骤图，茄盒饼怎么做好吃 第8张]( "茄盒饼的做法步骤图，茄盒饼怎么做好吃 第8张")
小贴士
1.茄子要加盐控出水分
2.烙饼全程中小火
3.茄子青椒缺一不可，至于其他食材也可根据自己喜好增添