茄盒---茄饼做法 食材 步骤

茄盒，或是称之为茄饼。
爸爸比较喜欢吃这个，所以呢，虽然很麻烦，但妈妈每年夏天都还是会做好几次。
这个菜谱是凭印象写的，有问题的地方我会之后再修改。

用料  

茄盒---茄饼的做法  

1. 韭菜洗净切末、虾皮切末、肉切丁、茄子双飞刀（第一刀不切断,第二刀切断）。

2. 小许油入锅烧热，倒入肉丁煸炒，放置一边。
   茄片放篮中，撒少量盐，软化茄片。

3. 面粉放锅中，加水，放一点点泡打粉，搅拌均匀，成为面糊，放置一旁，等待二十分钟。

4. 将韭菜末、虾皮、肉末混合，加入盐等调料，包入切片中。

5. 油锅烧热，将包入了馅儿的茄片放入面糊中打滚，使其完全包裹上面糊，下油锅煎炸，金黄色后即可出锅食用。

小贴士

1、面糊静置的时间，正常二十分钟到半小时。
2、肉末炒好后，不用急着与韭菜末混合，因为会渗水。
3、最后下锅煎炸时，如果不是现吃，可以炸至半熟存放，吃的时候，下锅复炸即可。