电视上看到的,感觉味道不错,拿来和大家分享
用料
圆茄子 | 1个 |
肉馅 | 200克 |
胡椒粉 | 1-2克 |
盐 | 6-10克 |
酱油 | 10-15克 |
鸡蛋(肉馅) | 半个 |
葱姜末 | 适量 |
鸡精 | 1-2克 |
外层脆皮 | |
鸡蛋 | 一个半 |
玉米淀粉 | 30-50克 |
面包糠 | 50-60克 |
西法茄盒的做法
肉馅中加入盐、胡椒粉、酱油、鸡精、半个鸡蛋、葱姜末(切细一点)搅拌均匀
茄子切薄片(大约0.3CM ),切双片数(2、4、6),拿一片沾取少量淀粉,有淀粉一面放上肉馅,取另一片沾少量淀粉,有淀粉一面盖在肉馅那一面轻轻压一下,做好后放在一旁,其他几片茄子复制上述做法。
锅内放油,油稍微要多一点,小火烧热,在油加热过程中,把夹好肉馅的茄子放淀粉里面沾一圈,一定要全部都裹上淀粉,抖一抖放入打散的鸡蛋液沾一下,一定要线均匀,最后放面包糠裹均匀,其他几个重复比步骤。油温大概三成热就可以下茄子了,放进去不要马上翻动,微黄之后再翻面,小火大概2分钟左右,炸至表面金黄即可,放干净的案板上。从中间切开摆盘就可以开动啦!
小贴士
油温一定不能太高,否则外皮糊了里面还没有熟。